Zahrnuje:
- výrobu pekařských a cukrářských výrobků:
- chleba, rohlíků a jiného pečiva
- čerstvých cukrářských výrobků jako koláčů, dortů, vdolků, vaflí atd.
Nezahrnuje:
- výrobu trvanlivého pečiva (10.72)
- výrobu těstovin (10.73)
- ohřívání pekařských a cukrářských výrobků pro okamžitou spotřebu (oddíl 56)