Zahrnuje:
- výrobu nebo rafinaci cukru (sacharózy) a jeho náhražek ze šťáv z cukrové třtiny, cukrové řepy, javoru a palem
- výrobu cukerných sirupů
- výrobu melasy
- výrobu javorového sirupu a javorového cukru
Nezahrnuje:
- výrobu glukózy, glukózového sirupu, maltózy (10.62)